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如何正確避免和面機出現(xiàn)面不均勻的現(xiàn)象

發(fā)布時間：2025-05-10 瀏覽次

在加料時，應先將面粉均勻地倒入攪拌桶內(nèi)，然后再緩慢加入適量的水，避免水或面粉集中在某一區(qū)域。如果需要添加其他添加劑，如酵母、鹽、糖等，應先將它們與面粉充分混合后再加入攪拌桶。

嚴格按照和面機的額定容量進行和面，不要超載。一般來說，和面量應控制在攪拌桶容積的2/3左右，以保證攪拌槳能夠充分帶動面團進行攪拌。

全自動和面機

根據(jù)面粉的種類、配方以及面團的特性，合理設(shè)定和面機的攪拌時間和速度。通常，低速攪拌用于面團的初步混合，高速攪拌用于面筋的形成。例如，普通面粉制作面包面團時，低速攪拌3-5分鐘，高速攪拌5-10分鐘。

盡量在開始攪拌前將所有原料準備好并一次性加入攪拌桶，避免在和面過程中頻繁中途停機加料。如果確實需要中途添加原料，應先停止攪拌，將原料均勻撒在面團表面，然后再重新啟動攪拌，確保原料能充分混合。

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