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如何準(zhǔn)確的操作商用洗面機(jī)

發(fā)布時(shí)間：2024-07-05 瀏覽次

方銳洗面機(jī)是從和面機(jī)演變而來，采用的是洗衣機(jī)的工作原理，機(jī)器內(nèi)部采用的是雙螺旋，可以正轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn)，速度可以調(diào)節(jié)。采用雙電機(jī)，動(dòng)力強(qiáng)勁，整體配置高，洗面速度快，面筋與淀粉分離更干凈，不僅適合涼皮加工銷售，也非常適合專門做面筋生意的商家。

全自動(dòng)洗面機(jī)

1.和面：將1：0.6比例的面粉和水倒進(jìn)料斗內(nèi)，開機(jī)進(jìn)行和面，順轉(zhuǎn)和倒轉(zhuǎn)反復(fù)和面12分鐘左右即可。

2.醒面：醒面是為了使面粉中的酵母菌醒發(fā)，只需把機(jī)器關(guān)掉，靜置12分鐘即可完成醒面過程。

3.洗面：洗面前先往里添加30斤的水，然后就可以開機(jī)進(jìn)行洗面，洗面的時(shí)間約為3分鐘。

4.排漿：接下來要過濾排面漿，把機(jī)器上的分合器搬到分位處，插好過濾網(wǎng)，開始排面漿。

方銳和面機(jī)使用時(shí)頭幾次為了取得操作經(jīng)驗(yàn)與方法，時(shí)間會(huì)慢一些，在和面攪拌時(shí)觀察面和水比例情況，發(fā)現(xiàn)面太干，應(yīng)該馬上加入少量水，面團(tuán)不能太硬，太硬會(huì)影響出筋率，太軟了也不好，影響出淀粉率，經(jīng)過幾次操作后，要留下記錄，這樣方便掌握操作方法。

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