雙螺旋洗面筋機具有底部為雙弧形的筒體，下部裝有兩支并列的帶螺旋形的攪拌葉片，葉片系采用鋼鍛成，中間無穿心轉(zhuǎn)軸，工作時兩支攪拌葉片相向旋轉(zhuǎn)，使面團從前后左右向中間推擠，從而使面團攪拌均勻并有上勁的作用。
由于中間無穿心轉(zhuǎn)軸，因此在工作時不會產(chǎn)生抱軸現(xiàn)象，從而消除了一般攪拌機中易產(chǎn)生攪拌死角和面團夾生弊病，同時也減輕了割取面筋的勞動強度。由于面筋揉造和面筋的洗滌在同一體內(nèi)進行，所以面筋的收率較高。采用減速箱或擺線針輪減速電機，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)、噪聲較低、操作方便。
